🍜 岘港必吃美食

在介绍“Bún Mắm（鱼露拌米粉）”之前，我想先分享一个发生在 MaryJun Cozy Loft Studio 的有趣故事。每次想起这件事，我都会忍不住笑出来。

作为民宿主人，我最喜欢做的事情之一，就是向入住的客人推荐价格实惠又美味的本地特色美食。

有一天早上，我把一袋 Bún Mắm 挂在每位客人的房门外。这是我最喜欢的岘港本地美食之一。和平时一样，我还给大家发了消息，介绍这道菜以及正确的食用方法。

客人们醒来后，我的手机不断收到消息：

“谢谢你，Mary！”
“太好吃了！”
“为什么我以前不知道这道菜？”

大多数客人都非常喜欢。

然后，我收到了一位美国客人的信息：

“对不起，Mary，我觉得这份食物可能出了问题。它闻起来像坏掉了一样，还有一股怪味。我已经把它扔进垃圾桶了。希望这份食物没有让你花太多钱。”

😂😂😂

我当时完全愣住了。

原来，她实在无法接受 Mắm Cái（发酵鱼酱） 的气味。

在她之前，已经有很多来自美国的客人尝试过 Bún Mắm，而且都非常喜欢，所以我从来没想过有人会完全受不了这种味道。

事实上，Mắm Cái 的气味确实非常浓烈。

这种味道通常属于：

❤️ 一试就爱上

或者

😅 一闻就受不了

几乎没有中间状态。

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🇻🇳 越南美食远不止河粉（Pho）

当外国游客想到越南美食时，他们通常会想到：

• Pho（越南河粉）
• Bánh Mì（越南法棍三明治）
• Bún Chả（烤肉米粉）

但实际上，越南菜的丰富程度远远超出你的想象。

如果你真的想深入了解越南各地的美食文化，也许需要在每个城市至少住上一个月。

仅仅是岘港，就拥有许多值得品尝的特色美食：

• Mỳ Quảng（广面）
• Bánh Xèo（越南煎饼）
• Bánh Bèo（水蒸米饼）
• Bánh Mì（越南法棍）
• 以及更多当地特色小吃……

而其中有一道与岘港和越南中部文化紧密相连的经典美食：

🍜 Bún Mắm

Bún Mắm 是岘港最具代表性的本地美食之一。

这道菜通常由以下食材组成：

• 每天新鲜制作的米粉
• 发酵鱼酱（Mắm Cái）
• 烤猪肉
• 嫩菠萝蜜丝
• 新鲜香草
• 花生
• 辣椒

其中的米粉每天都会新鲜制作，因为存放时间太长就会自然发酸。

这也是越南鲜米粉拥有独特口感和风味的重要原因之一。

米粉制作过程详见：
https://mydanangstay.com/en/blog/%f0%9f%8d%9c-from-rice-grains-to-fresh-vietnamese-noodles

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🐟 这道菜的灵魂：Mắm Cái（发酵鱼酱）

Bún Mắm 最核心、最重要的部分，就是 Mắm Cái。

它赋予了这道菜浓郁、鲜美且极具特色的风味，让人吃过之后难以忘怀。

关于 Mắm Cái 的介绍：
https://mydanangstay.com/en/blog/nam-o-fish-sauce-mam-cai-the-soul-of-central-vietnamese-cuisine

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当所有食材混合在一起时，你会感受到一种绝妙的平衡：

🥜 花生的香脆

🥬 香草的清新

🍖 烤猪肉的浓郁鲜香

🌶 辣椒带来的微微刺激

🐟 发酵鱼酱独特而浓厚的香气

这种味道层次丰富、复杂而深刻，深深植根于越南中部的饮食文化之中。

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有些旅行者第一次品尝就爱上了它。

有些人需要尝试第二次才会喜欢。

当然，偶尔也会有人以为它已经变质，然后直接把它扔进垃圾桶。😆

但如果你想真正体验岘港最地道的味道，

Bún Mắm 绝对是一道值得至少尝试一次的特色美食。 🍜❤️